4 Papas cocidas medianas.                       
1 Lata de atún.                     
2 Cucharadas de cebolla finamente picada.                   
1 Cucharada de perejil finamente picado.                     
Sal al gusto.                 
Aceite el necesrio para freírlas croquetas.                   
Pizca de polvo para hornear.                     
1 Huevo.                   
Pan molido.                     

Procedimiento:     
           
Las papas se machacan perfectamente, se les agrega la cebolla, el perejil, sal, el polvo para hornear y el huevo; revuelva bien hasta formar una pasta.               

Deje reposar unos minutos; forme unas tortitas (12), colóqueles el atún en el centro y ciérrelas, después páselas por el pan molido y dore en aceite bien caliente cuidando que doren parejo.
               
Mantenga el fuego lento.
Sírvalas acompañadas de ensalada de pepino y rodajas de cebolla; jitomate con mayonesa o queso cottage.